Siri paye
ويُعرف أيضًا بـ: Paya
Caldo gelatinoso de manitas y cabeza de cordero cocido muchas horas con especias, para desayunos contundentes.
- ⏱️ المجموع7 h 30 min
- 📊 الصعوبةصعبة
- 🍖 النوعطبق رئيسي
- 📜 الحقبةالعصور الوسطى
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 30 min · الطهي 7 h
- Limpia las manitas y hiérvelas 10 minutos; desecha el agua.
- Sofríe la cebolla y la pasta de jengibre y ajo en el aceite.
- Añade las especias y las manitas y rehoga 10 minutos.
- Cubre con agua y cuece 6 horas a fuego muy bajo.
- Rectifica de sal y sirve con jengibre, cilantro, limón y naan.
التاريخ والتقاليد
Desayuno de fin de semana y de invierno muy típico de Lahore y otras ciudades del Punjab. Los puestos lo cocinan durante la noche y se sirve al amanecer con naan caliente, jengibre y limón. Se considera plato reconstituyente. Es una receta de aprovechamiento completo del animal, común a varias cocinas mogolas.
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