Japan· Fukuoka · Fukuoka, Fukuoka
Mizutaki
Also: Olla de pollo en caldo claro
Pollo cocido en un caldo claro y lechoso con verduras y tofu, que se moja en ponzu con cebolleta y rábano rallado.
- ⏱️ Total1 h 15 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 25 min · Cooking 50 min
- Pon el pollo en agua fría con el kombu y llévalo a ebullición suave.
- Espuma bien y cuece a fuego bajo 40 minutos hasta que el caldo quede lechoso.
- Retira el kombu y añade la col, las setas, el tofu y el puerro.
- Cuece 10 minutos más y lleva la olla a la mesa.
- Sirve cada ración con ponzu, daikon rallado y cebolleta.
- Termina añadiendo arroz al caldo restante.
History and tradition
El mizutaki es la gran olla de Fukuoka: el pollo se cuece con huesos en agua hasta que el caldo se vuelve blanquecino y se come con ponzu. Se atribuye su origen a restaurantes de Hakata de principios del siglo XX, y desde allí se extendió a todo Japón. Al final, el caldo rico se aprovecha con arroz o fideos.
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