Ekwang
Anche: Cocoyam rallado en hojas
Taro rallado y envuelto en sus hojas, cocido lentamente con aceite de palma, gambas ahumadas y pescado.
- ⏱️ Totale2 h 30 min
- 📊 DifficoltàDifficile
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaAncestrale / precolombiana
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 1 h · Cottura 1 h 30 min
- Pela y ralla finamente el taro y mézclalo con sal.
- Forma paquetes envolviendo cucharadas de taro en las hojas.
- Cubre el fondo de una olla con hojas y coloca encima los paquetes.
- Añade el pescado, las gambas, la cebolla picada, la guindilla y el aceite de palma.
- Agrega agua hasta cubrir a medias.
- Cuece tapado a fuego bajo 1 hora y media sin remover.
Storia e tradizione
El ekwang es un plato del suroeste de Camerún, de las comunidades bakundu y de la región de Kumba. El taro joven se ralla y se envuelve en hojas de cocoyam, se coloca en capas con aceite de palma, pescado ahumado y gambas secas y se cuece muy despacio. Es un plato de celebración que lleva tiempo.
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