Giappone· Fukuoka · Fukuoka, Fukuoka
Motsunabe
Anche: Olla de menudillos de Hakata
Olla de menudillos de ternera o cerdo con repollo y ajo chino en un caldo de soja o miso, para tomar a la mesa en grupo.
- ⏱️ Totale55 min
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaXX secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 30 min · Cottura 25 min
- Lava los menudillos con agua y sal, escúrrelos y sécalos.
- Calienta el dashi con la soja y el mirin en una olla baja.
- Añade el repollo troceado, el puerro en rodajas y el tofu.
- Incorpora los menudillos y cuece 10 minutos a fuego medio.
- Agrega el ajo laminado, la guindilla y el ajo chino en trozos largos.
- Come directamente de la olla y, al final, echa fideos o arroz al caldo.
Storia e tradizione
El motsunabe se asocia a Fukuoka, donde se popularizó tras la posguerra entre trabajadores y estudiantes por ser un plato nutritivo y barato. Se sirve en una olla central con caldo de soja o de miso, y al terminar se añaden fideos o arroz al caldo restante. Es muy típico de las noches de invierno.
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