Rabri
Anche: Rabdi
Leche hervida y reducida durante horas con azúcar y cardamomo, con nata en capas, a menudo con pistachos.
- ⏱️ Totale1 h 10 min
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍰 TipoDolce
- 📜 EpocaMedievale
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 10 min · Cottura 1 h
- Hierve la leche a fuego medio en un cazo ancho.
- Aparta la nata que se forme en los bordes y vuelve a acumularla.
- Reduce hasta un tercio durante unos 50 minutos.
- Añade azúcar, cardamomo y azafrán.
- Incorpora la nata, los frutos secos picados y el agua de rosas.
- Sirve templado o bien frío.
Storia e tradizione
Postre lácteo del subcontinente que exige paciencia, ya que la leche se reduce hasta una tercera parte y la nata se recoge en capas. En Pakistán se sirve en bodas y fiestas, a menudo sobre jalebi o falooda. Los dulceros del Punjab y de Sindh lo ofrecen en vasos de barro, y hay quien lo toma con un chorrito de agua de kewra.
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