باكستان· Khyber Pakhtunkhwa · Peshawar
Kabuli pulao
ويُعرف أيضًا بـ: Pulao kabuli
Arroz con cordero, zanahoria caramelizada y pasas, de origen afgano y muy popular en Peshawar.
- ⏱️ المجموع1 h 50 min
- 📊 الصعوبةمتوسطة
- 🍚 النوعأرز أو معكرونة
- 📜 الحقبةالقرون 16–18
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 20 min · الطهي 1 h 30 min
- Dora la cebolla en el aceite y añade la carne.
- Cubre con agua, sal y comino, y cuece 1 hora.
- Saltea la zanahoria en tiras con azúcar hasta caramelizar.
- Cuece el arroz en el caldo.
- Monta el plato con la carne al fondo, el arroz encima, y decora con zanahoria, pasas y almendras.
التاريخ والتقاليد
De origen afgano, este arroz llegó a Peshawar con los refugiados y comerciantes que cruzaron la frontera, y se convirtió en uno de los platos más vendidos en la ciudad. Se cocina con cordero, zanahoria en tiras y pasas, y se adorna con almendras. Aparece en los menús de bodas y en las comidas del Eid.
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