Pakistan· Khyber Pakhtunkhwa · Peshawar
Kabuli pulao
Also: Pulao kabuli
Arroz con cordero, zanahoria caramelizada y pasas, de origen afgano y muy popular en Peshawar.
- ⏱️ Total1 h 50 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍚 TypeRice or pasta
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 1 h 30 min
- Dora la cebolla en el aceite y añade la carne.
- Cubre con agua, sal y comino, y cuece 1 hora.
- Saltea la zanahoria en tiras con azúcar hasta caramelizar.
- Cuece el arroz en el caldo.
- Monta el plato con la carne al fondo, el arroz encima, y decora con zanahoria, pasas y almendras.
History and tradition
De origen afgano, este arroz llegó a Peshawar con los refugiados y comerciantes que cruzaron la frontera, y se convirtió en uno de los platos más vendidos en la ciudad. Se cocina con cordero, zanahoria en tiras y pasas, y se adorna con almendras. Aparece en los menús de bodas y en las comidas del Eid.
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