جمهورية أفريقيا الوسطى· Bangui
Maboké
ويُعرف أيضًا بـ: Pescado al vapor en hojas
Pescado envuelto en hojas de maranta con cebolla, tomate y guindilla, cocido a las brasas o al vapor.
- ⏱️ المجموع1 h 15 min
- 📊 الصعوبةمتوسطة
- 🍖 النوعطبق رئيسي
- 📜 الحقبةعريقة / ما قبل الإسبانية
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 30 min · الطهي 45 min
- Limpia el pescado y sazónalo con sal y ajo machacado.
- Mezcla la cebolla, el tomate y la guindilla picados con el aceite.
- Coloca un trozo de pescado sobre cada hoja y cúbrelo con la mezcla.
- Cierra los paquetes y átalos con hilo.
- Cuece sobre las brasas o al vapor unos 40 minutos.
- Sirve los paquetes cerrados con gozo o plátano.
التاريخ والتقاليد
El maboké es una técnica de cocina común en la cuenca del Congo y del Ubangui, donde pescados de río se envuelven en hojas para cocerlos en su jugo. En Bangui, a orillas del Ubangui, se prepara con capitán o bagre y se sirve con gozo o plátano. Las hojas aportan aroma y mantienen la humedad.
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