Mardin kıbe
ويُعرف أيضًا بـ: Kibbeh de Mardin
Bolas de bulgur y carne rellenas de carne con cebolla, frutos secos y especias, hervidas o fritas.
- ⏱️ المجموع1 h 30 min
- 📊 الصعوبةصعبة
- 🍖 النوعطبق رئيسي
- 📜 الحقبةالقرون 16–18
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 1 h · الطهي 30 min
- Remoja el bulgur con agua caliente y sal 15 minutos y amásalo con 150 g de carne picada hasta obtener una pasta homogénea.
- Sofríe la cebolla en 2 cdas de aceite 5 minutos, añade el resto de la carne y cuece 10 minutos; incorpora las nueces, la canela y la pimienta y enfría.
- Forma bolas de masa, hazles un hueco, rellénalas con una cucharada del picadillo y ciérralas en forma de huso.
- Cuece las kıbes en agua hirviendo con sal 10 minutos, hasta que floten.
- O bien fríelas en aceite caliente 5 minutos por tanda hasta que doren.
- Escúrrelas y sírvelas calientes.
التاريخ والتقاليد
Versión mardinesa de la kibbeh, compartida con Siria y el Levante. La cubierta de bulgur se amasa con carne y se rellena con carne guisada con piñones o nueces. Es plato de fiesta.
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