الفلبين· Gran Manila · Manila
Menudo
ويُعرف أيضًا بـ: Menudo filipino
Guiso de cerdo e hígado con patatas, zanahoria, pimiento y salsa de tomate, de herencia hispana.
- ⏱️ المجموع1 h 15 min
- 📊 الصعوبةمتوسطة
- 🍖 النوعطبق رئيسي
- 📜 الحقبةالقرون 16–18
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 25 min · الطهي 50 min
- Marina el cerdo con soja y calamansi.
- Sofríe ajo y cebolla y dora la carne.
- Añade salsa de tomate y 200 ml de agua; cuece 30 minutos.
- Incorpora patata, zanahoria y garbanzos; cuece 15 minutos.
- Agrega el hígado y el pimiento, 5 minutos más.
التاريخ والتقاليد
Es un guiso de influencia española, distinto del menudo mexicano, que en Filipinas se prepara con dados de cerdo e hígado en salsa de tomate. Forma parte de las celebraciones familiares y fiestas, junto a otros guisos de herencia colonial como el mechado y la afritada.
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