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Menudo

Name: Menudo
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Philippines
Ingredients: 500 g cerdo en dados; 200 g hígado de cerdo; 2 patatas; 1 zanahoria; 1 pimiento rojo; 100 g garbanzos; 200 ml salsa de tomate; 3 dientes ajo; 1 cebolla; 1 cda salsa de soja

Also: Menudo filipino

Guiso de cerdo e hígado con patatas, zanahoria, pimiento y salsa de tomate, de herencia hispana.

⏱️ Total1 h 15 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 25 min · Cooking 50 min

Marina el cerdo con soja y calamansi.
Sofríe ajo y cebolla y dora la carne.
Añade salsa de tomate y 200 ml de agua; cuece 30 minutos.
Incorpora patata, zanahoria y garbanzos; cuece 15 minutos.
Agrega el hígado y el pimiento, 5 minutos más.

History and tradition

Es un guiso de influencia española, distinto del menudo mexicano, que en Filipinas se prepara con dados de cerdo e hígado en salsa de tomate. Forma parte de las celebraciones familiares y fiestas, junto a otros guisos de herencia colonial como el mechado y la afritada.

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Ingredients

Method

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