Philippines· Gran Manila · Manila
Mechado
Also: Mechado de ternera
Estofado de aguja de ternera mechada con tocino, en salsa de tomate, soja y limón con patatas.
- ⏱️ Total2 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 2 h
- Practica orificios en la carne e introduce tiras de tocino.
- Marina con soja y calamansi 1 hora.
- Dora la carne y retírala; sofríe ajo y cebolla.
- Añade tomate, laurel, carne y 500 ml de agua; cuece tapado 90 minutos.
- Agrega patatas y zanahoria y cuece 20 minutos más.
History and tradition
El nombre procede del español «mechar»: introducir tiras de grasa en la carne antes de guisarla. Es un plato de herencia española asimilado por la mesa filipina. La salsa de tomate se combina con la soja y el calamansi, un cítrico local, en una receta típica de comidas de fiesta.
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