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Mechado

Name: Mechado
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Philippines
Ingredients: 1 kg aguja de ternera; 100 g tocino en tiras; 3 patatas; 1 zanahoria; 1 cebolla; 4 dientes ajo; 200 g tomate triturado; 3 cdas salsa de soja; 2 calamansis; 2 hojas laurel

Aussi : Mechado de ternera

Estofado de aguja de ternera mechada con tocino, en salsa de tomate, soja y limón con patatas.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles

🍽️ Déjeuner 🎉 Fêtes 🥛 Sans lactose

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Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 2 h

Practica orificios en la carne e introduce tiras de tocino.
Marina con soja y calamansi 1 hora.
Dora la carne y retírala; sofríe ajo y cebolla.
Añade tomate, laurel, carne y 500 ml de agua; cuece tapado 90 minutos.
Agrega patatas y zanahoria y cuece 20 minutos más.

Histoire et tradition

El nombre procede del español «mechar»: introducir tiras de grasa en la carne antes de guisarla. Es un plato de herencia española asimilado por la mesa filipina. La salsa de tomate se combina con la soja y el calamansi, un cítrico local, en una receta típica de comidas de fiesta.