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Mechado

Name: Mechado
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Filipinas
Ingredients: 1 kg aguja de ternera; 100 g tocino en tiras; 3 patatas; 1 zanahoria; 1 cebolla; 4 dientes ajo; 200 g tomate triturado; 3 cdas salsa de soja; 2 calamansis; 2 hojas laurel

Também: Mechado de ternera

Estofado de aguja de ternera mechada con tocino, en salsa de tomate, soja y limón con patatas.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DificuldadeMédia
🍖 TipoPrato principal
📜 ÉpocaSéculos XVI–XVIII

🍽️ Almoço 🎉 Festas 🥛 Sem lactose

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Modo de preparo

Preparo 30 min · Cozimento 2 h

Practica orificios en la carne e introduce tiras de tocino.
Marina con soja y calamansi 1 hora.
Dora la carne y retírala; sofríe ajo y cebolla.
Añade tomate, laurel, carne y 500 ml de agua; cuece tapado 90 minutos.
Agrega patatas y zanahoria y cuece 20 minutos más.

História e tradição

El nombre procede del español «mechar»: introducir tiras de grasa en la carne antes de guisarla. Es un plato de herencia española asimilado por la mesa filipina. La salsa de tomate se combina con la soja y el calamansi, un cítrico local, en una receta típica de comidas de fiesta.