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Caldereta

Name: Caldereta
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Filipinas
Ingredients: 1 kg cabrito o ternera; 2 patatas; 1 zanahoria; 1 pimiento rojo; 200 g tomate triturado; 100 g paté de hígado; 1 guindilla; 1 cebolla; 4 dientes ajo; aceitunas; 80 ml vinagre

Também: Kalderetang kambing

Estofado de cabrito o ternera con tomate, hígado de cerdo untado, pimiento y guindilla, típico de fiestas.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DificuldadeMédia
🍖 TipoPrato principal
📜 ÉpocaSéculos XVI–XVIII

🍽️ Almoço 🎉 Festas 🔥 Picante 🥛 Sem lactose

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Modo de preparo

Preparo 30 min · Cozimento 2 h

Marina la carne en vinagre y ajo 1 hora.
Dora la carne y retírala.
Sofríe cebolla y ajo, añade tomate y carne con 400 ml de agua; cuece 90 minutos.
Agrega el paté y las verduras.
Cuece 20 minutos y termina con guindilla y aceitunas.

História e tradição

El nombre es herencia del español «caldereta», guiso de carne en olla. En Filipinas es una especialidad de fiestas y de bodas, con cabrito como versión más apreciada. Se espesa con hígado triturado y se puede añadir queso, aceitunas o cacahuete según la región.