Undhiyu
Guiso de verduras de invierno con muthia de fenogreco, cocinado con coco, cilantro y especias.
- ⏱️ المجموع2 h
- 📊 الصعوبةصعبة
- 🍖 النوعطبق رئيسي
- 📜 الحقبةالعصور القديمة
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 1 h · الطهي 1 h
- Tritura coco, cilantro, jengibre y chiles con sal para hacer la pasta verde.
- Rellena las berenjenas y patatitas con parte de la pasta.
- Calienta aceite con ajwain y asafétida y añade las verduras duras.
- Agrega el resto de verduras y la pasta, tapa y cuece a fuego bajo 40 minutos.
- Fríe los muthia, incorpóralos y cuece 10 minutos más.
التاريخ والتقاليد
Es el plato festivo de invierno de Gujarat, en especial en Uttarayan, la fiesta de las cometas, cuando se come en Surat. Su nombre significa «puesto al revés» porque tradicionalmente se cocinaba en ollas de barro enterradas con las brasas encima. Lleva patatas, boniatos, berenjenas, judías y muthia fritos.
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