Undhiyu
Guiso de verduras de invierno con muthia de fenogreco, cocinado con coco, cilantro y especias.
- ⏱️ Total2 h
- 📊 DifficultyHard
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAntiquity
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h · Cooking 1 h
- Tritura coco, cilantro, jengibre y chiles con sal para hacer la pasta verde.
- Rellena las berenjenas y patatitas con parte de la pasta.
- Calienta aceite con ajwain y asafétida y añade las verduras duras.
- Agrega el resto de verduras y la pasta, tapa y cuece a fuego bajo 40 minutos.
- Fríe los muthia, incorpóralos y cuece 10 minutos más.
History and tradition
Es el plato festivo de invierno de Gujarat, en especial en Uttarayan, la fiesta de las cometas, cuando se come en Surat. Su nombre significa «puesto al revés» porque tradicionalmente se cocinaba en ollas de barro enterradas con las brasas encima. Lleva patatas, boniatos, berenjenas, judías y muthia fritos.
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