Locho
Also: Locho de Surat
Bizcocho blando de lentejas y garbanzos al vapor, servido desmenuzado con aceite, sev y especias.
- ⏱️ Total8 h 20 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥗 TypeStarter
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 8 h · Cooking 20 min
- Remoja las legumbres 6 horas y tritúralas con jengibre y chiles.
- Añade cúrcuma, sal y la sal de frutas.
- Vierte en un plato engrasado y cuece al vapor 15 minutos.
- Desmenuza y sirve con aceite, cebolla, sev y chaat masala.
History and tradition
El locho es una especialidad de Surat que se toma desmenuzado, cubierto de aceite, especias, cebolla, sev y a veces chutney. Es una masa de legumbres fermentada cocida al vapor, parecida al khaman pero más suelta. Se sirve a primera hora o a la hora del té.
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