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Locho

Name: Locho
Prep time: 8 h
Cook time: 20 min
Total time: 8 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 200 g chana dal; 100 g urad dal; 1 cdta jengibre; 2 chiles verdes; 1 cdta cúrcuma; 1 sobre sal de frutas; aceite; sev; cebolla; chaat masala; sal

También: Locho de Surat

Bizcocho blando de lentejas y garbanzos al vapor, servido desmenuzado con aceite, sev y especias.

⏱️ Total8 h 20 min
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaSiglo XX

☕ Desayuno 🧁 Merienda 🥕 Vegetariana 🌱 Vegana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 8 h · Cocción 20 min

Remoja las legumbres 6 horas y tritúralas con jengibre y chiles.
Añade cúrcuma, sal y la sal de frutas.
Vierte en un plato engrasado y cuece al vapor 15 minutos.
Desmenuza y sirve con aceite, cebolla, sev y chaat masala.

Historia y tradición

El locho es una especialidad de Surat que se toma desmenuzado, cubierto de aceite, especias, cebolla, sev y a veces chutney. Es una masa de legumbres fermentada cocida al vapor, parecida al khaman pero más suelta. Se sirve a primera hora o a la hora del té.