Handvo
Pastel salado de arroz y lentejas fermentado con calabaza, cocido en sartén hasta formar costra dorada.
- ⏱️ Total8 h 45 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 8 h · Cocción 45 min
- Remoja arroz y lentejas 6 horas y tritúralos; fermenta toda la noche.
- Mezcla la masa con calabaza, jengibre, chiles, cúrcuma y sal.
- Calienta aceite en una sartén y prepara un tadka con mostaza y sésamo.
- Vierte la masa, tapa y cuece a fuego bajo 20 minutos.
- Voltea y cuece 15 minutos más hasta dorar; corta en porciones.
Historia y tradición
El handvo es un pastel salado de Gujarat hecho con una masa fermentada de arroz y legumbres mezclada con calabaza bote o calabacín. Se cuece en una sartén tapada o al horno hasta lograr una costra crujiente de sésamo y mostaza. Se sirve a la hora del té o en la cena ligera.
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