Khandvi
Rollitos finos de harina de garbanzo y yogur, cocidos y enrollados, con sésamo y mostaza.
- ⏱️ Total40 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaSiglo XX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 15 min · Cocción 25 min
- Bate harina, yogur, agua, jengibre, cúrcuma y sal sin grumos.
- Cuece a fuego medio, removiendo sin parar, 10 minutos hasta que espese y se despegue.
- Extiende rápido finas capas sobre una superficie engrasada.
- Corta tiras de 4 cm y enrolla cada una.
- Cubre con un tadka de aceite, mostaza y sésamo y decora con coco y cilantro.
Historia y tradición
Es una de las especialidades más delicadas de Gujarat. Se cocina una crema de harina de garbanzo y yogur que se extiende fina sobre una superficie, se corta en tiras y se enrolla. Se corona con semillas de mostaza, coco y cilantro. Exige rapidez para extender antes de que cuaje.
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