Nigeria· Estado de Lagos · Lagos
Ewa Agoyin
Alubias de careta cocidas hasta deshacerse y servidas con una salsa de guindilla y aceite de palma muy picante.
- ⏱️ Total2 h 15 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 15 min · Cooking 2 h
- Cuece las alubias con agua abundante a fuego lento 1,5–2 horas hasta que se deshagan.
- Sazona con sal y aplasta algunas con una cuchara.
- Calienta el aceite de palma hasta que humee ligeramente y sofríe la cebolla.
- Añade guindillas trituradas y crayfish y fríe hasta oscurecer.
- Sirve las alubias con la salsa y pan.
History and tradition
Plato callejero de Lagos, que se vende en puestos y se come con pan. Se atribuye a los agoyin, comunidad de Benín asentada en Nigeria. Las alubias se cocinan a fuego muy lento hasta ser un puré espeso y se acompañan de una salsa de pimientos y guindillas ahumada.
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