Ikivuguto
Also: Leche fermentada
Leche de vaca fermentada naturalmente hasta cuajar, de textura cremosa y sabor ligeramente ácido.
- ⏱️ Total24 h 10 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🍹 TypeDrink
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 10 min · Cooking 24 h
- Hierve la leche, déjala templar a unos 35 °C.
- Añade el ikivuguto previo y mezcla.
- Vierte en un recipiente de barro o cristal y tapa.
- Deja fermentar en un lugar templado 24 horas.
- Agita o bate ligeramente y sirve fresco.
History and tradition
El ikivuguto es la leche fermentada tradicional de Burundi y Ruanda, muy ligada a la cultura ganadera. Se deja reposar la leche en una calabaza especial hasta que se vuelve espesa y ácida, y se bebe sola, con ubugari o como refresco. Ofrecer ikivuguto es un gesto de hospitalidad.
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