Kaeng khae
Also: Curry de hojas del norte
Curry norteño herbáceo con verduras locales, hojas de cha-om y pimienta larga, sin leche de coco.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAntiquity
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 40 min
- Machaca la pasta de curry con la pimienta larga.
- Fríela en aceite 2 minutos.
- Añade la carne y rehógala.
- Vierte el caldo y las verduras duras y cuece 15 minutos.
- Agrega las hojas y las verduras tiernas.
- Sazona con salsa de pescado y sirve.
History and tradition
El kaeng khae es un curry típico del norte de Tailandia, donde se cuece con muchas verduras y hierbas. Lleva pimienta larga (khae) y suele prepararse con pollo, cerdo o ternera. Es un plato ligero y aromático, ajeno a la cremosidad de los currys centrales, que representa la cocina lanna de las casas rurales.
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