Maqluba
Also: Arroz del revés
Arroz con pollo y verduras cocinado en capas y volcado como un pastel, con las verduras doradas por arriba.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍚 TypeRice or pasta
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 1 h
- Cuece el pollo con cebolla y sal; reserva el caldo.
- Fríe las berenjenas y la coliflor en rodajas.
- Forra la olla con tomate, verduras y pollo.
- Cubre con el arroz crudo y las especias.
- Vierte caldo caliente hasta cubrir y cuece 40 minutos.
- Deja reposar 10 minutos y vuelca sobre una bandeja.
- Decora con piñones.
History and tradition
Maqluba significa al revés. La olla se vuelca ante los invitados para mostrar el pastel de arroz con la corteza dorada de berenjena y coliflor. Es plato común en Jordania, Palestina y Siria, y se prepara en reuniones familiares. Se acompaña de yogur con pepino.
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