Morocco· Marrakech-Tensift-Al Hauz · Marrakech
Mrouzia
Also: Mrouzia de cordero
Tajín dulce de cordero con miel, pasas, almendras y ras el hanout, plato del Eid al-Adha.
- ⏱️ Total2 h 50 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 2 h 30 min
- Dora la carne con la cebolla, el jengibre, el azafrán y el ras el hanout.
- Cubre casi con agua y cuece tapado 1 hora y media.
- Añade las pasas y la miel.
- Cuece 30 minutos hasta reducir la salsa.
- Fríe las almendras en mantequilla.
- Sirve la carne cubierta de almendras.
History and tradition
La mrouzia es el plato que se prepara con la carne del cordero sacrificado en el Eid al-Adha. La carne se cuece muy lentamente con cebolla, miel, pasas y especias, y se cubre de almendras fritas. Su mezcla de dulce y especiado es herencia de la cocina andalusí y de la medieval árabe.
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