Pepes
Also: Pescado al vapor en hoja de plátano
Pescado marinado con especias y albahaca, envuelto en hoja de plátano y cocido al vapor o a la brasa.
- ⏱️ Total1 h 5 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAntiquity
Ingredients
servings
Method
Prep 25 min · Cooking 40 min
- Tritura chalotas, ajo, guindillas, tomate y cúrcuma.
- Marina el pescado con la pasta y sal.
- Pon en cada hoja de plátano un trozo de pescado y albahaca.
- Envuelve y sujeta con palillos.
- Cuece al vapor 25 minutos.
- Asa 5 minutos sobre brasas.
History and tradition
Pepes es una técnica sundanesa y javanesa en la que los alimentos se envuelven en hoja de plátano y se cuecen al vapor o a la parrilla. La hoja aporta aroma y mantiene la humedad. Se hace con pescado, tofu o pollo, con albahaca, guindilla y tomate.
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