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Pepes ikan

Name: Pepes ikan
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 g pescado limpio; 5 chalotas; 3 dientes ajo; 5 guindillas; 1 tomate; 1 trozo cúrcuma; 1 manojo albahaca; 1 hoja lima kaffir; hojas de plátano; sal

También: Pescado al vapor en hoja de plátano

Pescado marinado con especias y albahaca, envuelto en hoja de plátano y cocido al vapor o a la brasa.

⏱️ Total1 h 5 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 25 min · Cocción 40 min

Tritura chalotas, ajo, guindillas, tomate y cúrcuma.
Marina el pescado con la pasta y sal.
Pon en cada hoja de plátano un trozo de pescado y albahaca.
Envuelve y sujeta con palillos.
Cuece al vapor 25 minutos.
Asa 5 minutos sobre brasas.

Historia y tradición

Pepes es una técnica sundanesa y javanesa en la que los alimentos se envuelven en hoja de plátano y se cuecen al vapor o a la parrilla. La hoja aporta aroma y mantiene la humedad. Se hace con pescado, tofu o pollo, con albahaca, guindilla y tomate.