Büryan
Also: Cordero cocido bajo tierra
Cordero cocido lentamente en un pozo con brasas, tapado, hasta quedar muy tierno y jugoso.
- ⏱️ Total4 h 30 min
- 📊 DifficultyHard
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAntiquity
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 4 h
- Frota el cordero con sal y pimienta.
- Déjalo reposar 2 horas.
- Envuélvelo en papel de aluminio y colócalo en una bandeja profunda.
- Hornea a 150 °C durante 4 horas, dándole la vuelta a la mitad.
- Destapa y sube a 220 °C 15 minutos para dorar.
- Sirve desmenuzado sobre pan.
History and tradition
Plato emblemático de Siirt, que se cocina en pozos cavados en tierra. La carne se cuelga en el pozo cerrado y se cuece despacio con el calor de la leña. Es plato de celebraciones. En casa puede aproximarse con horno bajo.
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