Tolma georgiana
Also: Tolma, dolma georgiano
Hojas de parra rellenas de carne picada, arroz y hierbas, cocidas a fuego lento en caldo.
- ⏱️ Total1 h 50 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 50 min · Cooking 1 h
- Escalda las hojas 1 minuto y escúrrelas.
- Mezcla carne, arroz, cebolla picada, hierbas y sal.
- Pon una cucharada de relleno en cada hoja y enrolla.
- Coloca los rollitos apretados en una cazuela y cúbrelos con caldo.
- Cuece tapado a fuego bajo 50 minutos y sirve con matsoni.
History and tradition
La tolma es la versión georgiana de las hojas de vid rellenas, presente por todo el Cáucaso y Oriente Próximo. En Georgia se llena de carne, arroz, cebolla y hierbas como cilantro y menta, y se cuece lentamente. Se prepara cuando las hojas de la vid están tiernas, a comienzos del verano, y se sirve con matsoni.
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