Lawar
Aussi : Lawar balinés
Ensalada balinesa de verdura, coco rallado, carne picada y especias, a menudo para las ceremonias hindúes.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DifficultéDifficile
- 🥗 TypeEntrée
- 📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 40 min · Cuisson 20 min
- Corta las judías y cuécelas 3 minutos.
- Tuesta el coco rallado en seco hasta que dore.
- Tritura chalotas, ajo, guindillas, jengibre, galanga, cúrcuma y pasta de gambas.
- Sofríe la pasta y añade la carne picada hasta que se haga.
- Mezcla con judías, coco y hojas de lima picadas.
- Rectifica de sal y sirve a temperatura ambiente.
Histoire et tradition
El lawar es un plato ceremonial de Bali que se prepara en grandes cantidades para fiestas y rituales hindúes comunitarios. Mezcla verduras como judías verdes o jaca joven, coco rallado y carne picada con base gede, una pasta de especias. Tradicionalmente lo cocinan los hombres de la comunidad.
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