Madzoun
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Leche fermentada de textura sedosa y sabor suave ácido, que se toma sola, con miel o como base de salsas frías.
- ⏱️ Total10 min
- 📊 DifficultéFacile
- 🍹 TypeBoisson
- 📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 10 min · Cuisson 0 min
- Calienta la leche hasta unos 85 °C sin que hierva y apártala.
- Deja que se enfríe hasta unos 40 °C.
- Disuelve el matsoni con un poco de leche tibia e intégralo.
- Tapa el recipiente y mantenlo en lugar templado 8 a 10 horas.
- Pasa a la nevera para que cuaje del todo antes de servir.
Histoire et tradition
El matsoni es la leche fermentada tradicional de Georgia y del Cáucaso, que se mantiene viva renovando el cultivo con una cucharada del anterior. Se toma en desayuno o cena, con fruta o miel, y se usa en salsas. En Georgia se considera un alimento básico del campo.
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