Boodog
Anche: Marmota asada en su piel
Cabra o marmota cocida dentro de su propia piel con piedras calientes, un plato de celebración.
- ⏱️ Totale2 h 30 min
- 📊 DifficoltàDifficile
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaAncestrale / precolombiana
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 1 h · Cottura 1 h 30 min
- Calienta las piedras en fuego durante 1–2 horas.
- Deshuesa el animal con cuidado dejando la piel entera.
- Rellena con carne, sal, cebolla y las piedras calientes.
- Cierra y sella.
- Cuece junto al fuego 1 hora.
- Chamusca la piel y sirve.
Storia e tradizione
El boodog es una técnica tradicional de cocinar la carne dentro de la piel del animal, calentada con piedras incandescentes. Se hace para celebraciones, a menudo con cabra o marmota. Las piedras calientes cuecen la carne desde dentro y le dan un sabor ahumado.
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