Chikhirtma
Sopa de pollo espesada con yemas de huevo, vinagre y harina, aromatizada con cilantro y menta.
- ⏱️ Totale1 h
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍲 TipoZuppa o stufato
- 📜 EpocaMedievale
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 15 min · Cottura 45 min
- Cuece el pollo en 1,5 l de agua con sal 40 minutos y reserva el caldo.
- Sofríe la cebolla en mantequilla hasta dorar y añade la harina.
- Incorpora el caldo poco a poco, removiendo.
- Bate las yemas con el vinagre y atempéralas con un cazo de caldo caliente.
- Vierte sobre la sopa a fuego mínimo con las hierbas y no dejes hervir.
Storia e tradizione
La chikhirtma es una sopa cálida de Georgia que se espesa con huevo y se aliña con vinagre. Su nombre alude a la cebolla dorada, pilar del sabor. Se toma el día después de una fiesta como remedio contra la resaca.
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