Chikhirtma
Sopa de pollo espesada con yemas de huevo, vinagre y harina, aromatizada con cilantro y menta.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DificultadMedia
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 15 min · Cocción 45 min
- Cuece el pollo en 1,5 l de agua con sal 40 minutos y reserva el caldo.
- Sofríe la cebolla en mantequilla hasta dorar y añade la harina.
- Incorpora el caldo poco a poco, removiendo.
- Bate las yemas con el vinagre y atempéralas con un cazo de caldo caliente.
- Vierte sobre la sopa a fuego mínimo con las hierbas y no dejes hervir.
Historia y tradición
La chikhirtma es una sopa cálida de Georgia que se espesa con huevo y se aliña con vinagre. Su nombre alude a la cebolla dorada, pilar del sabor. Se toma el día después de una fiesta como remedio contra la resaca.
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