Badrijani nigvzit
También: Berenjenas con nueces
Láminas de berenjena fritas rellenas de pasta de nueces con ajo y especias, adornadas con granada.
- ⏱️ Total45 min
- 📊 DificultadFácil
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 15 min
- Corta las berenjenas a lo largo en láminas, sálalas y déjalas 20 minutos.
- Seca las láminas y fríelas hasta que doren; escúrrelas sobre papel.
- Machaca las nueces con el ajo, las especias, el vinagre, la sal y un poco de agua hasta obtener una pasta lisa.
- Unta cada lámina con la pasta y enróllala.
- Sirve frías con granos de granada.
Historia y tradición
Es uno de los entrantes fríos fijos en la mesa festiva georgiana, el supra. La berenjena frita se envuelve en una pasta de nueces, ajo, vinagre y especias como el fenogreco azul. Se decora con granos de granada y cilantro, y representa bien el peso de las nueces en la cocina del país.
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