Badrijani nigvzit
Aussi : Berenjenas con nueces
Láminas de berenjena fritas rellenas de pasta de nueces con ajo y especias, adornadas con granada.
- ⏱️ Total45 min
- 📊 DifficultéFacile
- 🥗 TypeEntrée
- 📜 ÉpoqueMoyen Âge
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 30 min · Cuisson 15 min
- Corta las berenjenas a lo largo en láminas, sálalas y déjalas 20 minutos.
- Seca las láminas y fríelas hasta que doren; escúrrelas sobre papel.
- Machaca las nueces con el ajo, las especias, el vinagre, la sal y un poco de agua hasta obtener una pasta lisa.
- Unta cada lámina con la pasta y enróllala.
- Sirve frías con granos de granada.
Histoire et tradition
Es uno de los entrantes fríos fijos en la mesa festiva georgiana, el supra. La berenjena frita se envuelve en una pasta de nueces, ajo, vinagre y especias como el fenogreco azul. Se decora con granos de granada y cilantro, y representa bien el peso de las nueces en la cocina del país.
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