Libia· Tajura' wa an Nawahi al Arba · Tripoli
Harissa libia
Anche: Salsa de chile
Pasta roja de chiles secos, ajo, comino y cilantro con aceite de oliva, condimento básico de la mesa libia.
- ⏱️ Totale30 min
- 📊 DifficoltàFacile
- 🌶️ TipoSalsa o condimento
- 📜 EpocaXIX secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 20 min · Cottura 10 min
- Remoja los chiles en agua caliente 20 minutos.
- Escurre y quita los rabillos.
- Tritura con el ajo y las especias.
- Incorpora el aceite poco a poco.
- Sala.
- Guarda en un tarro cubierto de aceite.
Storia e tradizione
La harissa es el condimento picante del Magreb y en Libia se prepara en casa con chiles rojos secos, ajo y especias. Se usa en guisos, pasta y cuscús, y se sirve aparte en la mesa. Su rasgo libio es el uso de comino y a veces de alcaravea.
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