Libia· Tajura' wa an Nawahi al Arba · Tripoli
Harissa libia
También: Salsa de chile
Pasta roja de chiles secos, ajo, comino y cilantro con aceite de oliva, condimento básico de la mesa libia.
- ⏱️ Total30 min
- 📊 DificultadFácil
- 🌶️ TipoSalsa o condimento
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 10 min
- Remoja los chiles en agua caliente 20 minutos.
- Escurre y quita los rabillos.
- Tritura con el ajo y las especias.
- Incorpora el aceite poco a poco.
- Sala.
- Guarda en un tarro cubierto de aceite.
Historia y tradición
La harissa es el condimento picante del Magreb y en Libia se prepara en casa con chiles rojos secos, ajo y especias. Se usa en guisos, pasta y cuscús, y se sirve aparte en la mesa. Su rasgo libio es el uso de comino y a veces de alcaravea.
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