Libia· Tajura' wa an Nawahi al Arba · Tripoli
Osban
También: Usban, tripa rellena
Tripa de cordero rellena de arroz, hígado, hierbas y especias, cocida en caldo de tomate.
- ⏱️ Total2 h 30 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 1 h · Cocción 1 h 30 min
- Lava bien la tripa.
- Pica el hígado, las hierbas y la cebolla y mézclalos con el arroz y las especias.
- Rellena la tripa sin llenarla del todo y ata los extremos.
- Prepara un caldo con tomate, cúrcuma y agua.
- Cuece los osban en el caldo 90 minutos.
- Corta en rodajas y sirve.
Historia y tradición
El osban es un embutido tradicional libio que se prepara en las festividades, como el Eid. La tripa de cordero se rellena con arroz, vísceras, perejil, cilantro y especias, y se cuece en una salsa de tomate con garbanzos. Hay versiones similares en Argelia y Túnez.
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