Giappone· Shimane · Izumo, Shimane
Izumo soba
Anche: Warigo soba
Fideos de alforfón oscuros hechos con la cáscara, servidos en tres cuencos rojos apilados con salsa por encima.
- ⏱️ Totale45 min
- 📊 DifficoltàDifficile
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaXVI–XVIII secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 40 min · Cottura 5 min
- Amasa las harinas con agua y extiende la masa fina.
- Corta tiras y cuécelas 1 minuto.
- Enjuaga en agua fría y escurre.
- Divide los fideos en tres cuencos.
- Cubre con la salsa y los acompañamientos.
Storia e tradizione
Es la especialidad de Izumo, ciudad del gran santuario. Los fideos se muelen con la cáscara del alforfón y son oscuros, con aroma intenso. Se sirven en cuencos apilados, warigo, y se vierte la salsa sobre ellos, a la derecha de cada cuenco. Es uno de los tres soba famosos de Japón.
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