Japan· Shimane · Izumo, Shimane

Izumo soba

Name: Izumo soba
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Japan
Ingredients: 200 g harina de alforfón integral; 50 g harina de trigo; 120 ml agua; 300 ml dashi concentrado; 3 cdas salsa de soja; cebolleta; nori; rábano rallado

Also: Warigo soba

Fideos de alforfón oscuros hechos con la cáscara, servidos en tres cuencos rojos apilados con salsa por encima.

⏱️ Total45 min
📊 DifficultyHard
🍖 TypeMain course
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🌱 Vegan

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Method

Prep 40 min · Cooking 5 min

Amasa las harinas con agua y extiende la masa fina.
Corta tiras y cuécelas 1 minuto.
Enjuaga en agua fría y escurre.
Divide los fideos en tres cuencos.
Cubre con la salsa y los acompañamientos.

History and tradition

Es la especialidad de Izumo, ciudad del gran santuario. Los fideos se muelen con la cáscara del alforfón y son oscuros, con aroma intenso. Se sirven en cuencos apilados, warigo, y se vierte la salsa sobre ellos, a la derecha de cada cuenco. Es uno de los tres soba famosos de Japón.

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Ingredients

Method

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