Kaki fry

Name: Kaki fry
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Japan
Ingredients: 12 ostras grandes desconchadas; sal; harina; 1 huevo; panko; aceite; salsa tártara; 300 g col; 1 limón

Also: Ostras fritas

Ostras grandes de Hiroshima empanadas con panko y fritas, servidas con col y salsa tártara.

⏱️ Total30 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🌙 Dinner

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Method

Prep 20 min · Cooking 10 min

Lava las ostras con rábano o sal para quitar impurezas y sécalas.
Pásalas por harina, huevo batido y panko.
Calienta aceite a 175 grados.
Fríe las ostras 2 o 3 minutos hasta que doren.
Escurre y sirve con la col, el limón y la salsa tártara.

History and tradition

Hiroshima produce la mayor parte de las ostras de Japón, cultivadas en la bahía interior desde hace siglos. Fritas con panko, son un clásico de yōshoku, la cocina occidental adaptada, y un plato de invierno que se encuentra en toda la prefectura. Se sirven con col fina y limón.

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