Japan· Hiroshima · Miyajima, Hiroshima

Anago-meshi

Name: Anago-meshi
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Japan
Ingredients: 2 congrios (anago) abiertos; 300 g arroz; 400 ml caldo de congrio o dashi; 4 cdas salsa de soja; 3 cdas mirin; 2 cdas azúcar; sansho

Also: Arroz con congrio de Miyajima

Arroz cocido con caldo y cubierto con congrio asado y salsa dulce de soja, servido en un cuenco de madera.

⏱️ Total55 min
📊 DifficultyMedium
🍚 TypeRice or pasta
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch

+ My version

Method

Prep 25 min · Cooking 30 min

Hierve las espinas y la cabeza del congrio en agua para hacer un caldo.
Cuece el arroz con ese caldo y una cucharada de soja.
Hierve soja, mirin y azúcar hasta que espese para el tare.
Asa el congrio y píntalo con tare varias veces.
Corta en tiras y sirve sobre el arroz con sansho.

History and tradition

Miyajima, en la bahía de Hiroshima, es famosa por el anago, el congrio. El congrio se asa con salsa y se sirve sobre arroz aromatizado con el propio caldo del pescado, en un plato de ekiben que nació en la estación de Miyajimaguchi a principios del siglo XX.

Near here

Momiji manjū Japan · Miyajima, Hiroshima 🍰 Dessert or sweet ♥ 0
Hiroshima tsukemen Japan · Hiroshima 🍖 Main course ♥ 0
Kaki fry Japan · Hiroshima 🍖 Main course ♥ 0
Kaki no dote nabe Japan · Hiroshima 🍲 Soup or stew ♥ 0

Ingredients

Method

History and tradition

Near here

Comments (0)