日本· Hiroshima · Miyajima, Hiroshima
Anago-meshi
又名：Arroz con congrio de Miyajima
Arroz cocido con caldo y cubierto con congrio asado y salsa dulce de soja, servido en un cuenco de madera.
- ⏱️ 总计55 min
- 📊 难度中等
- 🍚 类型米饭或面食
- 📜 年代16–18世纪
食材
人份
做法
准备 25 min · 烹饪 30 min
- Hierve las espinas y la cabeza del congrio en agua para hacer un caldo.
- Cuece el arroz con ese caldo y una cucharada de soja.
- Hierve soja, mirin y azúcar hasta que espese para el tare.
- Asa el congrio y píntalo con tare varias veces.
- Corta en tiras y sirve sobre el arroz con sansho.
历史与传统
Miyajima, en la bahía de Hiroshima, es famosa por el anago, el congrio. El congrio se asa con salsa y se sirve sobre arroz aromatizado con el propio caldo del pescado, en un plato de ekiben que nació en la estación de Miyajimaguchi a principios del siglo XX.
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