Япония· Hiroshima · Miyajima, Hiroshima
Anago-meshi
Также: Arroz con congrio de Miyajima
Arroz cocido con caldo y cubierto con congrio asado y salsa dulce de soja, servido en un cuenco de madera.
- ⏱️ Всего55 min
- 📊 СложностьСредне
- 🍚 ТипРис или паста
- 📜 ЭпохаXVI–XVIII века
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 25 min · Готовка 30 min
- Hierve las espinas y la cabeza del congrio en agua para hacer un caldo.
- Cuece el arroz con ese caldo y una cucharada de soja.
- Hierve soja, mirin y azúcar hasta que espese para el tare.
- Asa el congrio y píntalo con tare varias veces.
- Corta en tiras y sirve sobre el arroz con sansho.
История и традиции
Miyajima, en la bahía de Hiroshima, es famosa por el anago, el congrio. El congrio se asa con salsa y se sirve sobre arroz aromatizado con el propio caldo del pescado, en un plato de ekiben que nació en la estación de Miyajimaguchi a principios del siglo XX.
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