Khakhra

Name: Khakhra
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10 porzioni
Cuisine: India
Ingredients: 300 g harina de trigo integral; 2 cdas aceite; 1 cdta cúrcuma; 1 cdta comino; 1 cdta chile en polvo; sal

Galleta fina y crujiente de trigo tostada en plancha, tomada con té o yogur.

⏱️ Totale40 min
📊 DifficoltàMedia
🥖 TipoPane o impasto
📜 EpocaAntichità

☕ Colazione 🧁 Merenda 🥕 Vegetariana

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 20 min · Cottura 20 min

Mezcla la harina con aceite, especias y sal.
Añade agua y amasa una masa firme; reposa 15 minutos.
Divide en porciones y estira discos muy finos.
Tuesta en plancha a fuego bajo presionando con un paño hasta que queden crujientes.
Deja enfriar y guarda en un recipiente hermético.

Storia e tradizione

El khakhra es un pan seco que los jainistas gujaratis llevan en viajes por su larga conservación. Se estira muy fino y se tuesta en plancha presionando con un paño para que quede uniforme y crujiente. Los hay con fenogreco, comino, ajwain o especias.