Midye dolma
Anche: Mejillones rellenos
Mejillones abiertos y rellenos de arroz especiado con piñones y pasas, cocidos al vapor y servidos fríos con limón.
- ⏱️ Totale1 h 40 min
- 📊 DifficoltàDifficile
- 🥗 TipoAntipasto
- 📜 EpocaXIX secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 1 h · Cottura 40 min
- Limpia los mejillones, ábrelos con un cuchillo sin separar las valvas y raspa las barbas.
- Sofríe cebolla y piñones en aceite, añade arroz, pasas y especias y cocina 5 minutos con agua caliente hasta absorber.
- Deja enfriar el relleno.
- Rellena cada mejillón y cierra las valvas atándolas o presionando.
- Coloca en una olla, añade agua hasta la mitad y cuece al vapor tapado 30 minutos.
- Sirve templados o fríos con limón.
Storia e tradizione
Es un clásico callejero y de meyhane en Estambul y en la costa del Egeo, de herencia otomana. El arroz se aromatiza con cebolla, canela, pimienta de Jamaica, piñones y grosellas. Los vendedores los abren a mano y los sirven con limón; conviene comerlos frescos y de proveedores fiables.
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