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ミディエ・ドルマス

Name: ミディエ・ドルマス
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4人分
Cuisine: トルコ
Ingredients: 30 mejillones grandes; 1 taza arroz; 2 cebollas; 3 cdas piñones; 2 cdas pasas; 0.5 cdta canela; 0.5 cdta pimienta de Jamaica; 3 cdas aceite de oliva; 1 limón; sal

別名：Mejillones rellenos

Mejillones abiertos y rellenos de arroz especiado con piñones y pasas, cocidos al vapor y servidos fríos con limón.

⏱️ 合計1 h 40 min
📊 難易度難しい
🥗 種類前菜
📜 時代19世紀

🫒 おつまみ

+ 自分のバージョン

作り方

下準備 1 h・調理 40 min

Limpia los mejillones, ábrelos con un cuchillo sin separar las valvas y raspa las barbas.
Sofríe cebolla y piñones en aceite, añade arroz, pasas y especias y cocina 5 minutos con agua caliente hasta absorber.
Deja enfriar el relleno.
Rellena cada mejillón y cierra las valvas atándolas o presionando.
Coloca en una olla, añade agua hasta la mitad y cuece al vapor tapado 30 minutos.
Sirve templados o fríos con limón.

歴史と伝統

Es un clásico callejero y de meyhane en Estambul y en la costa del Egeo, de herencia otomana. El arroz se aromatiza con cebolla, canela, pimienta de Jamaica, piñones y grosellas. Los vendedores los abren a mano y los sirven con limón; conviene comerlos frescos y de proveedores fiables.