Nam ngiao
Anche: Sopa picante del norte con fideos
Sopa del norte de Tailandia de tomate y costillas con pasta de chile, fideos de arroz, flores secas y cuajada de sangre.
- ⏱️ Totale1 h 15 min
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍲 TipoZuppa o stufato
- 📜 EpocaAntichità
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 30 min · Cottura 45 min
- Hierve las costillas en el agua 30 minutos.
- Machaca los chiles, las chalotas, el ajo y la pasta de gambas.
- Fríe la pasta en aceite hasta que huela bien.
- Añade la pasta al caldo con los tomates troceados.
- Cuece 15 minutos y sazona con salsa de pescado.
- Sirve sobre los fideos con cilantro.
Storia e tradizione
El nam ngiao es un plato de la cocina lanna del norte de Tailandia, vinculado a las gentes de Chiang Rai y de Chiang Mai. Se prepara con un caldo de costillas de cerdo, tomates y una pasta de chiles secos con flores de nam ngiao. Se sirve con fideos de arroz finos, brotes de soja y cilantro.
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